Nuove tecnologie, tendenze di mercato, le preferenze dei consumatori e la leadership italiana nell’export. Sono alcuni dei temi che saranno al centro della 44esima edizione di Host, la fiera di ospitalità, fuoricasa e food retail
Dall’automazione intelligente ai menù guidati dall’intelligenza artificiale, passando per la sostenibilità che influenza scelte e consumi. Sono solo alcuni dei tanti temi che stanno rivoluzionando il settore dell’ospitalità e il fuoricasa: per offrire ai clienti esperienze sempre più multisensoriali e immersive, le tecnologie all’avanguardia si fondono con design e funzionalità per dare vita a soluzioni hi-tech ma accoglienti. Secondo i dati ExportPlanning, nel 2024 la produzione mondiale dei comparti presenti a Host 2025 – la manifestazione per l’ospitalità, il fuoricasa e il food retail organizzata da Fiera Milano – è pari a 189,9 miliardi di euro e vede protagonista in termini di crescita la ristorazione professionale che registra un +8,6% rispetto all’anno precedente.
L’export italiano
In questo contesto di crescita globale, l’Italia si conferma protagonista assoluta in termini di export: come evidenziato da Ice – Agenzia per la promozione all’estero e l’internazionalizzazione delle imprese italiane, il nostro Paese detiene la leadership mondiale nelle macchine da caffè/vending con una quota del 29,8%, la co-leadership nelle macchine per panificazione e pasticceria (28,8%) subito dopo la Cina, e un solido posizionamento anche nelle macchine per gelato e refrigerazione con una quota del 10,5%. In questo scenario si colloca Host 2025, che si terrà dal 17 al 21 ottobre e conta già oltre 1.700 gli espositori registrati – dai top player alle pmi d’eccellenza – dei quali il 44% internazionali da 54 Paesi. Tra i più attivi si segnalano, oltre all’Italia, Germania, Spagna, Francia, Paesi Bassi, Stati Uniti e Regno Unito. Tante le new entry dal Sud America e dal Sud-Est Asiatico.
Il bakery
Mentre i consumatori cercano sempre più prodotti che uniscano artigianalità e benessere, i fornitori di tecnologie e soluzioni per il settore rispondono con innovazioni che parlano il linguaggio della digitalizzazione, dell’efficienza energetica e della qualità controllata. Grazie a questa costante capacità di innovare, secondo un rapporto di Grand View Research, il mercato globale delle attrezzature per prodotti da forno ha raggiunto un valore di circa 14 miliardi di dollari, con una crescita annua prevista del 6,7% fino al 2030. In particolare, crescerà il segmento delle attrezzature per la produzione di basi per pizza, trainato dalla crescente domanda di varianti gourmet, biologiche e senza glutine. Per rispondere a queste esigenze di mercato, Host 2025 rafforza l’area MIPPP – Milano Pane Pizza Pasta, anche grazie alla partnership con il Consorzio Sipan che porterà nell’area i più importanti produttori italiani di bakery equipment.
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